Gnocchi Proteici con Farina di Castagne e Fiocchi di Patate
Gnocchi Proteici con Farina di Castagne e Fiocchi di Patate: semplici, compatti, perfetti. Un piatto buonissimo dai sapori e colori autunnali.
Servings 1 persona
Calories 225kcal
Ingredienti
- 80 g fiocchi di patate per il purè
Li Trovi Qui - 40 g farina di castagne
La Trovi Qui - q.b. acqua
Per il condimento (facoltativo):
- 15 g funghi disidratati
Li Trovi Qui - 5 g olio o burro
- 20 g panna vegetale
- q.b. sale e pepe
- q.b. menta fresca
Istruzioni
- In una ciotola capiente setaccia ed unisci i fiocchi di patate con la farina di castagne e un pizzico di sale.
- Aggiungi acqua e filo ed inizia ad impastare fino a formare una palla compatta.
- A me sono serviti circa 85 g di acqua ma le quantità possono variare in base ai fiocchi di patate che userai.
- Lascia riposare l'impasto in pellicola trasparente per una mezz'ora.
- Dopodiché taglia l'impasto in fette ed ogni fetta modellala con i palmi delle mani per formare dei salsicciotti.
- Taglia ogni salsicciotto in vari gnocchi.
- Riempi una pentola con l'acqua e metti sul fuoco.
- Quando bolle, sale poi cala gli gnocchi e lascia cuocere qualche minuto.
- Alza con la schiumarola e versali nella padella con il condimento scelto.
- Lascia prendere sapore un paio di minuto poi servi.
- Per il mio condimento... metti in ammollo 15 g di funghi disidratati in circa 150 g di acqua tiepida.
- Versa i funghi con tutta l'acqua in una padella calda e lascia asciugare su fiamma medio bassa..
- Aggiungi l'olio o il burro, la menta fresca spezzettata, gli gnocchi cotti, la panna e 2 cucchiai di acqua di cottura degli gnocchi.
- Lascia insaporire e servi.
Note
- Gli gnocchi sono altamente proteici in quanto ho usato i fiocchi di patate dolci proteici di prozis;
- Se usi quelli comuni del supermercato la ricetta si adatta ad alimentazione vegan e senza glutine.
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Valori nutrizionali per 100 g di gnocchi senza condimento:
Calorie 225 – Carboidrati 25 g – Proteine 23,5 g – Grassi 3,5 g
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