Crepes Senza Glutine Fit e Light ai 4 Formaggi
Crepes Senza Glutine Fit e Light ai 4 Formaggi: la dimostrazione che Sano non vuol dire poco Gustoso ma di sicuro molto Fantasioso. Provale!
Servings 10
Ingredienti
Per le Crepes:
- 2 uova
- 250 g albume
- 100 g latte vegetale non zuccherato
- 35 g farina di mais integrale La trovi Qui
- 35 g farina di riso La trovi Qui
- 10 g farina di cocco degrassata La trovi Qui
Per Ripieno e Copertura:
- 280 g fiocchi di latte
- 60 g latte vegetale non zuccherato
- 40 g panna vegetale
- 25 g grana padano o parmigiano
- 70 g fette di formaggio light
- 70 g prosciutto cotto (facoltativo)
- q.b. basilico fresco
Istruzioni
Per le Crepes:
- In una ciotola unisci le farine e aggiungi mano a mano le uova, l'albume e il latte fino ad ottenere una pastella liscia.
- Metti una padella in pietra, o anti aderente, sul fuoco medio e falla diventare bollente.
- Con l'aiuto di un mestolo versa circa 50 g di pastella e dai una forma più o meno arrotondata.
- Lascia cuocere e appena vedrai i bordi staccarsi, alzala e girala.
- Cuoci poco meno di un minuto, anche dall'altro lato, e procedi col resto della pastella.
Per Ripieno e Copertura:
- Metti in un mixer i fiocchi di latte, metà del latte, 30 g di panna, 20 g di grana, sale, pepe e un pizzico di noce moscata e frulla.
- Taglia fette di formaggio e prosciutto in modo da formare 10 strisce.
- Metti, al centro di ogni crepe, una striscia di prosciutto, una di formaggio, una foglia di basilico e circa 30 g della crema di formaggi.
- Chiudi le crepes e posizionale in una pirofila, io ne ho usata una quadrata realizzando un doppio strato di crepes, tipo lasagna.
- Diluisci la crema rimasta aggiungendo il latte e la panna rimasti da parte e distribuiscila sulle crepes.
- Termina coi 5 g di grana tenuti da parte, altre foglie di basilico e cuoci a 200º per 20'.
Note
- La Farina di Cocco assorbe molti liquidi per cui se decidi di cambiarla dovrai: o diminuire i liquidi o aumentare il peso della farina che sceglierai.
- Alle Crepes di solito non aggiungo mai sale, spezie o aromi, in quanto le adatto sia per ricette dolci che per salate; in questo caso, se gradisci, aggiungi sale e pepe q.b.;
