Muffin Polenta e Zucchine con Mousse di Salmone
Muffin Polenta e Zucchine con Mousse di Salmone: una ricetta davvero facile, con pochissimi ingredienti ma di gran effetto per la tua tavola!
Servings 10 muffin
Ingredienti
Per i Muffin:
- 2 uova
- 200 g albume
- 80 g farina di mais integrale
- 20 g grana padano o parmigiano
- 250 g zucchina
- q.b. Sale e Pepe
- q.b. zenzero fresco o secco
- q.b. Foglioline di Menta
- 3 g lievito istantaneo per pane
Per la Mousse:
- 80 g salmone affumicato
- 50 g formaggio morbido (tipo philadelphia)
- 1 pizzico sale
Istruzioni
Per i Muffin:
- Taglia la zucchina a dadini piccoli e saltala in padella per circa 10' senza aggiungere altro (questo passaggio toglierà un po' d'acqua alle zucchine riducendo i tempi di cottura in forno).
- Preriscalda il forno a 180º.
- In una ciotola rompi le uova e aggiungi albume, sale e pepe.
- Sbatti le uova con una forchetta dopodiché aggiungi il formaggio grattugiato, il lievito e la farina di mais ed unisci in modo omogeneo.
- Aggiungi infine le zucchine, la menta e lo zenzero, unisci bene e versa in pirottini.
- Cuoci per circa 20/25'.
Per la Mousse:
- Metti tutti gli ingredienti in un mixer e aziona.
- Decora i muffin e gusta!
Note
- Puoi sostituire la farina di mais o il formaggio grattugiato con le tue farine preferite;
- Puoi sostituire le zucchine con altre verdure a tua scelta e il salmone con del tonno;
- Se vuoi evitare di preparare la mousse puoi aggiungere il salmone direttamente all'impasto dei muffin.
