Pastiera al Cacao e Grano Saraceno Senza Glutine né Zucchero
Pastiera al Cacao e Grano Saraceno Senza Glutine né Zucchero: una Bontà Tradizionale da Gustare ogni volta che vuoi. Light e Spettacolare!
Servings 8 fette
Calories 180kcal
Ingredienti
Per la Pasta Frolla al Cacao Senza Glutine
- 40 g cacao (leggi le note in fondo)
Lo Trovi Qui - 20 g amido di mais
Lo Trovi Qui - 60 g farina di riso
La Trovi Qui - 60 g farina di grano saraceno
La Trovi Qui - 70 g banana
- 1 uovo
- 20 g burro o olio preferito
- 1 cucchiaio eritritolo o xilitolo (o dolcificante q.b.)
Lo Trovi Qui - q.b. vaniglia
Per il ripieno della Pastiera Senza Glutine al Grano Saraceno:
- 80 g grano saraceno
Lo Trovi Qui - 120 g latte vegetale senza zucchero (o preferito)
- 1 uovo
- 180 g ricotta
- 2 cucchiai eritritolo o xilitolo (o dolcificante q.b.)
Lo Trovi Qui - Q.b. scorza arancia e limone
- Q.b. aroma fior d'arancio o millefiori
Istruzioni
- Per prima cosa cuoci il grano saraceno come indicato sulla confezione, poi sciacqua e scola.
- Rimettilo nel pentolino con 1 pizzico di sale, il latte, la scorza di arancia e limone e lascia cuocere a fuoco lento fin a formare quasi una crema, poi spegni, lascia raffreddare completamente e togli le bucce degli agrumi.
- Prepara la pasta frolla mettendo in un mixer la banana, l’uovo, il burro (o l’olio) e aziona fino a formare una cremina morbida.
- Metti le farine su un piano da lavoro (o in una ciotola capiente) a formare una fontana, versa al centro la crema e impasta (se non diventa unita ed elastica, aggiungi a goccio a goccio latte o albume, a me son serviti 20 g di albume).
- Ricopri poi con pellicola e lascia riposare in frigo per mezz’ora.
- Trascorso questo tempo preriscalda il forno a 180º.
- Aggiungi il resto degli ingredienti della farcitura al grano cotto ed unisci in modo omogeneo (se non gradisci i chicchi puoi passare al frullatore tutto).
- Prepara uno stampo rotondo con carta forno (io ne ho usato uno da 18 cm di diametro).
- Prendi la pasta frolla dal frigo, tagliane un quarto per fare le strisce e tieni da parte.
- Stendi la pasta frolla con un mattarello e ricopri lo stampo.
- Versavi dentro la crema e poi ultima tagliando le strisce di pasta frolla e formando dei rombi come si fa per le crostate.
- Taglia la pasta frolla in eccesso sui bordi e inforna per circa 1 ora (con gli avanzi ci ho fatto delle palline da mettere nel latte o puoi fare dei biscottini).
- Fai attenzione che non scurisca troppo, passata un’ora fai la prova dello stecchino al centro della pastiera. Se risulta ancora umida lascia cuocere altri 10′ a 150º.
- Lascia poi raffreddare completamente, megli oancora se riposa 1 giorno in frigo.
- Prima di servire, termina con una spolverata di zucchero a velo e dolce pasqua a tutti.
Note
- Il totale degli ingredienti secchi usati è di 180 g, puoi sostituirli con altri che usi e che hai in casa;
- Se non ti piace usare la banana per la frolla, nella prefazione trovi i link ad altre paste frolle oppure puoi sostituirla aggiungendo un altro uovo + 20/30 g di albume;
- Puoi aggiungere al ripieno sia dei canditi che delle gocce di cioccolato, l'importante è che tu li aggiunga quando il ripieno sarà freddo e prima di versarlo nello stampo;
- I valori sono del tutto approssimativi in quanto parte dell'impasto l'ho perso tra pentolini e mixer e un po' di pasta frolla è avanzata, quindi considera che in realtà, contiene meno calorie di quelle segnate;
- Con la pasta frolla avanzata ho ricavato delle piccoline palline, cotte anch'esse al forno per usarle come cereali nel latte, oppure puoi farci dei biscottini.
