Se usi il forno, preriscalda a 180°.
Sbuccia e pulisci i cachi e mettili in un mixer tagliati a pezzi.
Aggiungi l'uovo, l'albume, la crema cocco e cioccolato bianco ed aziona.
In una ciotola unisci le farina con le proteine, il lievito e le spezie ed unisci.
Aggiungi il frullato ottenuto ed unisci in modo omogeneo.
Versa in uno stampo, per altezze vertiginose ti consiglio uno da 15 cm o al max 1 da 18.
Cuoci in forno per circa 20' (fai la prova dello stecchino) oppure al microonde per circa 6/7'.
Aspetta intiepidisca un po' e se gradisci dai una spolverata di zucchero e velo e servi.