Panini Dolci alla Zucca con Noci e Cioccolato
Panini Dolci alla Zucca con Noci e Cioccolato: piccole Bombe di Salute e Bontà. 140 Calorie cadauno. Proteici, Low Carb, Senza Impasto, Senza Glutine.
Servings 5 panini
Ingredienti
- 200 g zucca (peso da cruda)
- 30 g burro di arachidi 100% Lo Trovi Qui
- 200 g albume
- 30 g semi di lino in polvere Li Trovi Qui
- 10 g cuticola di psillio in polvere La Trovi Qui
- 10 g farina di cocco degrassata La Trovi Qui
- 2 cucchiai eritritolo (o dolcificante q.b.)
- 1 cucchiaino cannella
- 2 g lievito per dolci (o cremor tartaro o bicarbonato)
- 20 g noci sgusciate
- 20 g cioccolato fondente 85%
Istruzioni
- Per prima cosa cuoci la zucca cercando di accumulare meno acqua possibile, io la cuocio al cartoccio in forno e una volta intiepidita la strizzo bene.
- Dopo aver cotto la zucca, preriscalda il forno a 200º.
- In una ciotola metti la zucca strizzata, il burro di arachidi, un pizzico di sale e l'albume ed unisci bene sbattendo leggermente con una forchetta.
- Aggiungi tutti gli altri ingredienti (tranne lievito, noci e cioccolato) ed unisci in modo omogeneo.
- Taglia cioccolato e noci a pezzi ed aggiungi all'impasto insieme al lievito, unisci.
- Poggia lo stampo sulla leccarda e versa l'impasto nei cupolotti.
- Cuoci per circa 20'.
Note
- Il psillio in polvere ha un alto potere legante, consigliato nelle ricette di pane, ricette vegan e senza glutine; una valida sostituzione potrebbe essere lo xantano ma sarebbe comunque da testare;
- I semi di lino in polvere puoi sostituirli con altre farine preferite, se sostituisci la farina di cocco potrebbero volerci tra i 5 e i 10 g di farina in più, in quanto quella di cocco assorbe più liquidi;
- La forma perfetta di questi panini l'ho ottenuta grazie a questo stampo in silicone per cupolotti.
