Struffoli al Cacao Fit e Light Cotti al Forno
Gli Struffoli al Cacao Fit e Light Cotti al Forno sono la mia rivisitazione più leggera di una ricetta della tradizione natalizia napoletana, uno di quei dolci che a dicembre non mancano mai sulle tavole delle case napoletane e non
A casa mia è sempre stato così: mia madre invade la cucina con piatti colmi di queste palline dorate, preparate non solo per essere gustate, ma soprattutto per essere regalate e condivise.
La versione tradizionale prevede palline di impasto fritte, poi passate nel miele e decorate con canditi, codette e confettini.
Qui l’idea di base resta la stessa, ma con qualche adattamento: niente frittura, cottura al forno e l’aggiunta del cacao, che rende questi struffoli più intensi e profumati.
Da golosa quale sono, posso dirlo senza problemi: anche non fritti restano assolutamente goduriosi.
Cambia il metodo di cottura, non il piacere di portarli in tavola.
Curiosità finale: nonostante siano considerati un dolce tipico del Sud Italia, l’origine degli struffoli potrebbe essere greca o spagnola. Il nome “struffolo” deriverebbe infatti dal greco e significa “di forma tondeggiante”.
Interessante conoscerne le origini.
Ancora meglio conoscerne la destinazione: il centro della tavola… e poi, inevitabilmente, il piatto!
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Struffoli al Cacao Fit e Light Cotti al Forno
Ingredienti
- 120 g farina di avena (o fiocchi frullati)
Li Trovi Qui - 30 g cacao amaro in polvere
Lo Trovi Qui - 10 g rum o aroma rum
- 20 g sciroppo d'acero
- 30 g burro di arachidi 100%
Lo Trovi Qui - 1 uovo
- 50 g albume
- q.b. scorza limone e arancia (o mandarino)
- 1/2 cucchiaino lievito per dolci
- q.b. mix spezie preferite (cannella, zenzero, noce moscata, anice)
Per la decorazione:
- 50 g miele
- q.b. frutta disidratata
- q.b. codette o confettini colorati
Istruzioni
- In una ciotola unisci avena, cacao, lievito, spezie e scorze, poi distribuisci a fontana.
- Al centro aggiungi sciroppo, burro, uovo e rum e impasta con un cucchiaio.
- Aggiungi albume a filo fino a rendere malleabile.
- Trasferisci su un piano da lavoro spolverato di cacao e impasta fino a rendere la pasta abbastanza elastica.
- Avvolgi nella pellicola e lascia riposare almeno 30'.
- Trascorso questo tempo accendi il forno a 180º e dividi l'impasto in tante piccole palline che poserai su una leccarda rivestita con carta forno.
- Cuoci per circa 10', i tempi potrebbero variare in base alla grandezza delle palline. Oppure cuoci 5' in friggitrice ad aria a 200°.
- Metti il miele in un pentolino il miele e sciogli su fiamma dolce.
- Versa tutti gli struffoli nel miele, girando bene per distribuire il miele in modo omogeneo.
- Disponi ancora caldi su un piatto, per farli a corona metti un bicchiere al centro, oppure puoi distribuirli ad albero.
- Decora e divertiti!
Note
- Il bicarbonato e il lievito servono solo a conferire morbidezza ma non sono obbligatori, puoi quindi ometterli;
- Puoi iniziare a realizzare la versione bianca sostituendo il cacao con pari peso di farina;
- Dai sfogo alla fantasia per le decorazioni;
- Puoi sostituire il burro di arachidi con altri preferiti oppure usare dell'olio, potrebbe però in questo caso variare la quantità degli altri ingredienti, quindi da testare!
