Struffoli leggeri in friggitrice ad aria o al forno
Struffoli leggeri in friggitrice ad aria o al forno nascono dalla una ricetta originale presa dal taccuin odi mia madre, napoletana doc.
La base è quella della tradizione, ma con piccoli adattamenti pensati per rendere questo dolce più gestibile e adatto anche a uno stile di vita attivo.
La prima differenza rispetto agli struffoli originali è nella composizione dell’impasto: un uovo intero e 50 g di albume al posto di due uova, nessun burro, nessun liquore e niente zucchero nell’impasto.
Anche il miele viene usato in quantità più contenuta rispetto alla versione tradizionale, quanto basta per legare e profumare senza appesantire.
La seconda grande differenza è la cottura.
Questi struffoli non sono fritti: si preparano comodamente in friggitrice ad aria in circa 5 minuti, oppure in forno in 10 minuti.
Il risultato è dorato, asciutto, uniforme, con una consistenza piacevole e più leggera rispetto alla frittura classica.
Dal punto di vista nutrizionale, parliamo di un dolce con grassi molto bassi, carboidrati forniti principalmente da farina e miele, e circa 15% di proteine nobili provenienti da uovo e albume.
100 g apportano circa 280 calorie, un valore contenuto se rapportato a uno dei dolci simbolo del Natale.
Per questo motivo, questi struffoli possono trovare spazio anche a colazione o come pre workout, soprattutto se abbinati in modo intelligente: un cappuccino proteico o uno yogurt con whey permettono di aumentare la quota proteica e rendere il pasto più equilibrato.
Restano struffoli veri, con il sapore della tradizione, ma cucinati meglio, più semplici da preparare e più facili da inserire nella quotidianità.
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Struffoli leggeri in friggitrice ad aria o al forno
Ingredienti
- 200 g farina (per me manitoba)
- 1 uovo
- 50 g albume
- 1 cucchiaio eritritolo o xilitolo (o dolcificante q.b.)
Lo Trovi Qui - q.b. anice
- 100 g miele bio
- 1/2 cucchiaino lievito istantaneo per dolci
Istruzioni
- In una ciotola metti la farina con eritritolo, lievito e semi di anice formando una fontana.
- Al centro della fontana rompi l'uovo ed aggiungi l'albume.
- Impasta fino ad ottenere un composto elastico.
- Stendi con un mattarello e taglia delle strisce con la rotella per la pizza.
- Taglia ogni striscia in piccoli pezzi e arrotondali tra i palmi delle mani.
- Puoi cuocerli in friggitrice a 200° per 5' o in forno preriscaldato a 180° per 10'.
- I tempi possono leggermente variare in base alla grandezza delle palline. Puoi spruzzarli con un po' di olio spray.
- Quando gli struffoli sono pronti, versa il miele in una padella e scaldalo a fiamma dolce finchè non diventa più liquido.
- Versavi gli struffoli e girali con un cucchiaio di legno fin quando tutti saranno coperti.
- Puoi versarli semplicemente in un piatto o mettere al centro di questo un bicchiere, in modo da dare la classica forma a corona.
- Fallo quando sono ancora caldi e togli il bicchiere prima che il miele indurisca. Decora con codette colorate o con ciò che più ti piace.
- Coprili con una campana di vetro o della carta alluminio e goditeli per tutte le feste.
Note
