Clafoutis Fit e Light alle Ciliegie Proteico e Senza Glutine
L’ho testato un paio di volte per offrirtelo al meglio, ed ecco a te il Clafoutis Fit e Light alle Ciliegie Proteico e Senza Glutine.
Ti avevo già proposto anni fa una versione particolare di questo dolce tipico francese, ossia con cacao e fragole.
Lo trovi qui: Clafoutis Light alle Fragole e Cacao Senza Glutine.
Il Clafoutis è un dolce molto leggero, una sorta di impasto per crepes che va ad abbracciare e avvolgere delle ciliegie intere.
Sì perché nella ricetta originale è previsto l’uso delle ciliegie con il loro nocciolo, che dovrebbe conferire un sapore mandorlato al dolce.
Io per darti una ricetta completa ho voluto testarla in entrambi i modi.
Di seguito il mio responso.
Con le nocciole intere ovviamente il dolce viene più alto e compatto, non ho sentito una particolare differenza nell’aroma o nel sapore.
Il fatto di doversi fermare ogni volta che becchi un nocciolo è snervante.
Rompe ogni volta l’idillio in cui sei immersa.
Per me è decisamente NO!
Con le ciliegie denocciolate la rottura è ovviamente prima ma almeno dopo il dolce te lo gusti senza continui disturbi.
La superficie del dolce viene appena appena crepata, resta leggermente più basso e più umido.
Personalmente tutte queste cose insieme me l’hanno fatto amare di più.
Voto assolutamente Sì!
Ricetta Fit e Light, Proteica, a basso contenuto di Grassi, Senza Glutine, Senza Zucchero, Senza Burro, Senza Lattosio.
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Clafoutis Fit e Light alle Ciliegie Proteico e Senza Glutine
Ingredienti
- 1 uovo
- 50 g albume
- 100 g latte vegetale senza zucchero
- 5 g olio di cocco
- 150 g ciliegie (peso da intere)
- 35 g farina di riso
La Trovi Qui - 10 g proteine alla vaniglia
Le Trovi Qui - 1 cucchiaio eritritolo o xilitolo (o dolcificante q.b.)
Lo Trovi Qui - q.b. scorza di limone
- 2 g lievito per dolci
Istruzioni
- Usa gli ingredienti a temperatura ambiente.
- Preriscalda il forno a 160°.
- Pulisci le ciliegie e liberale dal nocciolo, poi disponibile sul fondo di una pirofila o stampo (io ho usato una pirofila in vetro 10x15).
- In una ciotola unisci la farina con le proteine, il lievito e la scorza di limone.
- In un'altra ciotola rompi l'uovo, aggiungi l'albume, l'olio e il dolcificante e sbatti con una frusta a mano.
- Aggiungi a poco a poco anche il latte ed unisci.
- Dopodiché girando sempre con la frusta aggiungi i liquidi ai secchi.
- Quando l'impasto è omogeneo, versalo sulle ciliegie.
- Inforna per circa 30/40' o fino a quando la superficie diventa dorata.
- Lascia intiepidire poi tieni in frigo.
Note
- Puoi omettere le proteine aumentando di pari peso la farina e aggiungendo un altro cucchiaio di eritritolo o xilitolo;
- Puoi sostituire eritritolo o xilitolo con dolcificanti da te preferiti ed usati, nella quantità che più ti aggrada;
- Puoi sostituire l'olio di cocco con olio di semi o burro;
- Nello specifico ho usato farina di riso istantanea, puoi sostituirla con altre farine da te usate e preferite.
