Crespelle Ricotta Spinaci e Besciamella Proteiche Low Carb
Le Crespelle Ricotta Spinaci e Besciamella Proteiche Low Carb sono una di quelle ricette che sembrano elaborate… ma in realtà sono solo un insieme di passaggi semplici fatti con calma.
Una coccola completa, perfetta quando hai voglia di qualcosa di sano, gustoso e appagante, senza rinunciare all’equilibrio.
Ho preparato queste crespelle proteiche con ricotta e spinaci in una domenica tranquilla, prendendomi il tempo per ogni passaggio: dalle crepes morbide alla besciamella leggera, fino al momento più bello… metterle insieme e infornarle.
A casa mia funziona così: io cerco sempre il punto d’incontro tra cucina fit e piatti più tradizionali, perché mangiare bene deve essere un piacere condiviso, non una rinuncia.
E questa ricetta è esattamente quel compromesso intelligente.
Dentro trovi tutto:
ricotta cremosa, spinaci ricchi di fibre, besciamella vellutata, formaggio che fonde… ma con ingredienti scelti con criterio per rendere il piatto più leggero, proteico e saziante.
Il risultato?
Due crespelle belle grandi, super soddisfacenti, che ti riempiono davvero senza appesantire.
E sì… sono avanzate anche per il giorno dopo (che è sempre la vera vittoria 😏).
Se ami le ricette con questo ingrediente versatile e nutriente, dai un’occhiata anche allae altre ricette 👉 Ricette Fit e Light con Spinaci.
E se invece sei team ricotta (spoiler: dovresti esserlo 😄), qui trovi altre idee dolci da provare 👉 10 Torte con Ricotta Sane e Senza Zucchero
Per realizzare la Besciamella Light segui il video ↓ ↓ ↓
Per tutti i tuoi acquisti ti consiglio il mio shop preferito:
PROZIS, il marchio del mio ♥: con il codice FWF10 hai sempre 10% di sconto + omaggi esclusivi che cambiano ogni mese in base a quanto spendi.
Il codice è cumulabile anche con altre promo attive su Prozis. Vuoi restare aggiornata e ricevere in anteprima nuove ricette, video e offerte?
Entra subito nel Gruppo Fit with Fun su Telegram, la mia community ufficiale Se rifai questa ricetta, condividila nelle Storie su Instagram o taggami: potresti finire nelle mie!
Ti aspetto anche su Pinterest e TikTok, dove trovi tante altre idee sane e creative.
Crespelle Ricotta Spinaci e Besciamella Proteiche Low Carb
Ingredienti
Per le Crespelle Proteiche:
- 1 uovo
- 150 g albume
- 200 g latte preferito (non zuccherato)
- 100 g farine preferite (leggi le note in fondo)
Per il Ripieno Ricotta e Spinaci:
- 150 g ricotta
- 250 g Spinaci
- 10 g parmigiano (o grana)
- 1 manciata basilico fresco
- q.b. Sale e Pepe
Per la Besciamella Light:
- 25 g farina preferita (leggi le note in fondo)
- 25 g olio extravergine di oliva
- 300 g latte preferito (non zuccherato)
Aggiunte consigliate:
- 3 fette formaggio light
- 2 cucchiai Passata di Pomodoro
- 10 g parmigiano (o grana)
Istruzioni
Per le Crespelle Proteiche:
- Ti consiglio come prima cosa di preparare l’impasto per le crepes, mentre questo riposa, prepara la besciamella e cuoci gli spinaci.
- In una ciotola unisci l’uovo con l’albume sbattendo con una forchetta o una frusta a mano.
- Aggiungi poco per volta, una parte di farina e una di latte, unendo bene.
- Copri con pellicola e lascia riposare 30′ per far assorbire eventuali grumi.
- Trascorso questo tempo, scalda una padella in pietra o antiaderente e quando diventa bella calda, versa abbastanza impasto da coprirne il fondo.
- Appena i bordi si staccano, gira e cuoci poco meno di 1′, prosegui con il resto dell’impasto fino a terminarlo.
- Ho usato una padella grande da 24 cm di diametro e me ne sono venute 7.
Per la Besciamella Light:
- Segui il video che trovi in prefazione.
Per il Ripieno Ricotta e Spinaci:
- Cuoci gli spinaci in padella senza aggiungere altro (sia che siano freschi sia surgelati).
- Una volta intiepiditi mettili in un colino e schiacciali con una forchetta, eliminando l’acqua in eccesso.
- Dopodiché frullali insieme alla ricotta, basilico, parmigiano, 2 cucchiai di besciamella, sale e pepe e tieni da parte.
Ora mettiamo insieme il tutto…
- Con le crespelle ho riempito 2 pirofile diverse, una rettangolare e una quadrata, tagliando le crespelle a metà per quella quadrata.
- Ad una parte di besciamella ho aggiunto la passata, facendo così 2 pirofile di colore diverso.
- Sul fondo della pirofila metti 2 cucchiai di besciamella e distribuisci bene (serve a non far attaccare le crepes).
- Prendi una crespella e metti un cucchiaio abbondante di ripieno su un lato.
- Taglia le fette di formaggio in strisce e mettine q.b. sul ripieno.
- Arrotola la crespella, prosegui fino a terminare gli ingredienti poi posiziona le crespelle nelle pirofile.
- Versa la restante besciamella sulle crespelle, termina spolverando i 10 g di parmigiano e cuoci in forno preriscaldato a 200º per 30′ circa o fino a doratura.
Note
- In totale ho usato 100 g di ingredienti secchi per le crespelle (50 g di avena istantanea e 50 g di farina di lupini), puoi sostituirne parte o totale con pari peso dei tuoi preferiti;
- Mentre ho usato 25 g di farina di lupini per la besciamella, puoi sostituirla con pari peso della tua farina preferita;
- Puoi sostituire gli spinaci con altre tipi di verdure, come ad esempio la zucca oppure realizzare una di queste Creme colorate di Verdure per farcire o per condimenti vari.
