Gnocchi di Zucca Light con Farina di Avena e Fiocchi di Patate
Quando preparo i miei gnocchi di zucca light con farina di avena e fiocchi di patate, so già che sto portando in tavola un piatto semplice, goloso e nutriente.
È una ricetta furba, perfetta per usare la zucca in modo diverso dal solito e ottenere un impasto morbido, leggero e incredibilmente lavorabile senza bisogno di farine “pesanti”.
Questa versione nasce proprio per dare agli gnocchi quella consistenza soffice tipica della zucca, ma con la praticità dei fiocchi di patate e la leggerezza della farina di avena, un ingrediente che ormai è diventato un pilastro della mia cucina quotidiana.
L’uovo lega tutto alla perfezione e permette di mantenere la forma senza appesantire l’impasto: risultato finale? Gnocchi genuini, dal sapore autunnale e con pochissimo sforzo.
La cosa che amo di più di questa ricetta è che non richiede tecniche complicate né lunghe attese: schiacci, mescoli, formi e cuoci. Fine.
È una soluzione perfetta quando hai voglia di comfort food ma vuoi restare su un piatto light, saziante e bilanciato, senza rinunciare al gusto.
Che tu li voglia condire con un sugo cremoso, un filo d’olio e salvia o una salsa ai formaggi leggera, questi gnocchi si adattano a tutto ed esaltano qualsiasi condimento.
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Gnocchi di Zucca Light con Farina di Avena e Fiocchi di Patate
Ingredienti
- 600 g zucca cruda
- 1 uovo
- 100 g fiocchi di patate
- 50 g farina di avena
- q.b. sale e pepe
- q pizzico noce moscata
Istruzioni
- Cuoci la zucca al vapore, al forno o al microonde per non farle assorbire troppa acqua (dev'essere asciutta).
- Aspetta che raffreddi, poi frullala e versala in una ciotola capiente.
- Aggiungi poi il resto degli ingredienti ed impasta con le mani.
- Aggiungi poca farina se l'impasto dovesse attaccarsi alle mani ma non esagerare. Più farina aggiungi più lo gnocco diventa duro, l'impasto deve diventare elastico e morbido ma non appiccicoso.
- Metti una pentola piena di acqua salata sul fuoco.
- Intanto dividi l'impasto in più parti e con i palmi della mani fai dei movimenti su e giù fino a formare dei serpentelli di impasto.
- Taglia i tuoi gnocchi della grandezza che preferisci.
- Appena l'acqua bolle butta gli gnocchi.
- Man a mano che saranno cotti saliranno da soli a galla, alzali con la schiumarola.
- I tuoi gnocchi sono pronti, condiscili come più ti aggrada e poi servi.
Note
