Muffin al Burro di Arachidi e Mirtilli Soffici e Proteici
Ci sono ingredienti che per un periodo diventano protagonisti della nostra cucina e poi, chissà perché, finiscono nel dimenticatoio. Per me, uno di questi sono i fiocchi di patate! 🥔
Anni fa li utilizzavo tantissimo nelle mie ricette fit: economici, capaci di assorbire grandi quantità di liquidi e soprattutto di regalare una morbidezza incredibile agli impasti.
E questi Muffin al Burro di Arachidi e Mirtilli Soffici e Proteici sono la dimostrazione perfetta di quanto possano essere utili!
L’unione di fiocchi d’avena, fiocchi di patate e yogurt crea una consistenza soffice e piacevole, mentre il burro di arachidi aggiunge gusto e i mirtilli regalano piccole esplosioni di dolcezza a ogni morso. 🫐
Il risultato? Dei muffin semplici, golosi e perfetti per una colazione sana o una merenda sfiziosa, con solo 90 calorie ciascuno e ben il 30% di proteine. 💪
Pochi ingredienti, tanta morbidezza e tutto il gusto delle cose semplici.
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Muffin al Burro di Arachidi e Mirtilli Soffici e Proteici
Ingredienti
- 1 uovo
- 250 g albume
- 100 g yogurt greco 0%
- 40 g burro di arachidi 100%
Lo Trovi Qui - 50 g fiocchi di avena
Li Trovi Qui - 50 g fiocchi di patate per il purè
- 1 cucchiaio eritritolo (o dolcificante q.b.)
Lo Trovi Qui - 1 cucchiaino cannella
- q.b. mirtilli
- 2 g lievito per dolci
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180º.
- In un mixer metti uovo, burro di arachidi, albume e yogurt con un pizzico di sale ed aziona.
- Aggiungi gli altri ingredienti (tranne i mirtilli) ed aziona ancora.
- Versa in pirottini per muffin (o negli stampi che hai) e in cima metti i mirtilli.
- Inforna per circa 20/25'.
- Lascia intiepidire e gusta!
Note
